郷土料理レシピ新田町【太田市】（けんちん風煮ぼうと）



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　使用する地域の特産品

　大根・里芋・地粉・長ねぎ・人参・ごぼう

作り方


①	大根・人参・里芋はいちょう切り、長ねぎは斜め切り、ごぼうはささがきにし、アクを抜いておく。
②	ボールに小麦粉を入れ、水を加え耳たぶ位の柔らかさにこねる。よくこねてから両面に打ち粉をし麺棒で、厚さ２mm位に伸ばし、びょうぶだたみに折り、幅１㎝位に切りほぐしておく。
③	コンブ、花かつおでだしをとる。
④	鍋に油を熱し①を炒め、だし汁を加え野菜が煮えたら、うどんを入れてしょうゆで味を付ける。

　ポイント

からっ風の吹く寒い冬に体を温め、体力をつける為に、地元産の小麦粉や野菜を豊富に使用したけんちん風煮ぼうとが、古き時代から地元の料理として伝えられています。