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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| 白菜（黄味85） |
125ｇ |
500ｇ |
| ハム |
20ｇ |
80ｇ |
| きゅうり |
2.5ｇ |
100ｇ |
| 卵 |
12.5ｇ |
50ｇ |
| 松の実 |
5ｇ |
20ｇ |
| -----A---------- |
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| 片栗粉 |
0.8ｇ |
3ｇ |
| 水 |
2.5ｇ |
10ｇ |
| 塩 |
0.3ｇ |
1ｇ |
| -----A---------- |
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| -----B---------- |
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| チキンスープ |
18.8ｇ |
75ｇ |
| 酢 |
18.8ｇ |
75ｇ |
| 砂糖 |
5.6ｇ |
22.5ｇ |
| ゴマ油 |
2ｇ |
8ｇ |
| -----B---------- |
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| 油 |
0.5ｇ |
2ｇ |
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作り方
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| ① |
白菜は軸と葉に分け、軸は根元に向かって５～６ｃｍ長さのそぎ切りにし、さらに繊維に沿って千切りにする。葉は細切りにし、軽く塩（分量外）でもむ。
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| ② |
卵をほぐし、Aをよく混ぜて加え、油を引いたフライパンで薄く焼き、千切りにして綿糸玉子を作る。
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| ③ |
松の実はさっと炒っておく。
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| ④ |
Bを混ぜ合わせドレッシングを作る。
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| ⑤ |
器に白菜、千切りにしたハムときゅうり、綿糸玉子を混ぜ合わせ、④のドレッシングをかけて上に松の実を散らす。
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ポイント
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白菜「黄味８５」は明和町在住の方が開発したもので、糖度が高く生食に向く品種です。
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